«إذا أردتَ دراسة خصائص هذا الشعب، فاخطَف رِجلك إلى أحد أسواقه، في مدينةٍ أو قرية، لا يهم. تابِع عمليةَ البيع والشراء، الفِصال، الأخذ والعطاء، الاتِّفاق أو الاكتفاء بالقول: يفتح الله … سيُطالِعك موروثٌ أنثروبولوجي متكامل، يعبِّر عن حضارة تعرَّفنا إلى تاريخها المكتوب، وإن لم يُتَح لنا التعرُّف إلى حضارتها المُسرِفة في القِدَم.»